العصرة الأولى على البارد معناها إن الزيت يُعصر بدرجة حرارة منخفضة (ما تتعدى 27 درجة)، بدون تسخين أو ضغط قوي.
هالطريقة تحفظ الفيتامينات، ومضادات الأكسدة، والطعم الطبيعي لزيت الزيتون .
الزيوت اللي تُسخَّن بالعصر تفقد نكهتها وتقلّ فائدتها الغذائية، بينما زيتنا يبقى غني بكل عناصره.